花菜（はな）

			鳴沢歩道橋を北東に入ったところ。駐車場完備。
			【住所】南都留郡鳴沢村1774　【電話】0555-85-3487
営業情報			【営業時間】11：00〜14：00　【定休日】不定
食べたもの			【試食日】2007/7/16：かけうどん（\350）
コメント			鳴沢村の吉田うどん。夜は居酒屋とのこと。閉店間際だったのだが食べることができた。麺は太いのだが固めではなく結構やわらかめです。
			【麺】太麺 【汁】醤油と味噌の合わせでカツオだし 【具】キャベツ、人参、葱 【薬味（すりだね）】

■富士吉田の郷土食「吉田うどん」 富士吉田市は標高750m前後の富士山麓の町です。名物の｢手打ちうどん｣は、高冷地のため稲作には適さない厳しい自然環境の中で、古くから人々の間で伝えられてきた、富士吉田の代表的な食文化と言える。また、日頃の食事にはもちろん、祝儀、不祝儀などの時に必ずうどんを食べて終わりにするのが”うどん”好きの富士吉田の土地柄ではあるそうです。市内には”うどん屋”さんが49軒ほどあり、富士五湖まで範囲を広げると「吉田うどん」の流れを汲む店が60軒ほどあるとのこと。富士山の天然ミネラル豊富な水は、味も良く冷たいため、腰のある麺が打てるのです。特徴の一つに、茹でたキャベツが載っている事です。キャベツはビタミンＵが多く含まれているので、消化促進させる効能があり、コシがあり硬いうどんとキャベツを一緒に食べる事は、利にかなっています。「吉田うどん」を初めて食べる人は、「かけうどん」を頼むのが無難です。麺が固いので”冷”が付く品は、リピータになってからの方が良いでしょう。他有名店を紹介しておくと、観光客にも人気があるのは、「はなや」、「白須うどん」、「桜井うどん」など。地元で人気があるのは、「美也樹うどん」、「みうらうどん」、「たけ川」など。皆さんも是非食べてみてください。

（吉田のうどん・忍野そば：株式会社　虎屋リカー　通販店） （丸新製麺の生めん 丸新製麺吉田のうどん（生）：グッドワード） （吉田のうどん：銘酒と特薦食材のフードマガジン） （いよいよ全国デビュー マルちゃんからカップ麺新登場！ 吉田のうどん　カップ麺　縦型ビッグ（１個）：銘酒と特薦食材のフードマガジン）

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