かんだ やぶそば

			地下鉄丸ノ内線・淡路町下車、Ａ３出口より徒歩３分。駐車場はない。
			【住所】千代田区神田淡路町2-10　【電話】03-3251-0287
営業情報			【営業時間】11：30〜20：00（L.O.19：30）　【定休日】不定休
食べたもの			【試食日】2003/2/3：せいろう（\600：税別）
コメント			連雀町（神田淡路・須田町）へそばを食べに行く客は、「やぶそば派」と「まつや派」に分かれるという。今回はこの2店のはしごをしてみた。まず、「やぶそば」である。こちらは、並木藪・池ノ端藪と並び、江戸っ子からは「三やぶ」と呼ばれているお店の１つ。その中でも本家となる。店内へ入るときの接客や、注文を受けた時の独特の掛け声が心地よい。そばはきれいな薄緑色。そば粉１０、小麦粉１の外一（そといち）。そば粉は主に内地産（長野、青森、北海道、茨城他）を用いているとのこと。喉越しが良く美味いのだが麺量が非常に少ない。わりと薄めのそば湯は急須で出てくる。関東大震災後に建て直された建物は、平成１３年に東京都歴史的建造物に指定されている。
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