こだわりの品（スパイス）

■ハーブ類■

マコーミック　ローストガーリック＆パウダー パスタ料理に合うようです。 マコーミック　ケイジャンシーズニング ケイジャン料理は、クレオール料理と並ぶ、アメリカ南部のルイジアナ地方の代表的な料理です。左記は食塩（全体の3割）と、ガーリック、パプリカ、レッドペパーなどのケイジャン料理に欠かせない代表的なスパイスがブレンドされています。 マコーミック Italian Seasoning

■ターメリック（Turmeric）[別名：鬱金（うこん）、うっちん] ■ 原産地：熱帯アジア、南インド 科名：ショウガ科（多年草）

マコーミック　ターメリック カレー粉の黄色はこのターメリックによるものです。特有の土臭さがあります。

■ローレル（月桂樹の葉）■ ローリエ（フランス語）／ローレル（英・スペイン語）のこと。地中海沿岸ではベイリーフと呼ばれる。古代ギリシャ時代から勝利のシンボルとして親しまれてきた。ローリエで作った冠は、スポーツ競技の勝利者の頭上に授けられるなど、勝利や名誉の象徴として知られている。日本には、日露戦争後の明治38年にフランスから入った月桂樹を戦勝記念樹として日比谷公園に植えたのが、最初だと言われている。 葉は折ったり、切れ目を入れると香りがよく出る。肉や魚の臭みを取り、独特の個性を出す時にを使う。他の食材の風味を殺すことなくうまく引き立ててくれるが、苦味が残りすぎたり、他のスパイスの香りを消したりする場合もあるので、煮込み時間が長くなるときは途中で取らなければならない。 効用として、芳香性健胃薬、リューマチ、関節痛、疥癬（かいせん）に有効と言われている。

エスビー食品（株） 大正12（1923）年、浅草七軒町に創業した『日賀志屋』を母体とし、昭和15（1940）年に設立されたカレー粉メーカー。 【原材料】 ローレル 【価格】 6g：100円程度 ハチ食品（株） ハチ食品の前身「今村弥商店」が、明治36年日本で始めてのカレー粉『蜂カレー』を発売している。 粉末状（パウダー）である。パウダーは使いすぎると、苦味が出るので使用量に注意が必要。 【原材料】 ローレル 【価格】 12g：100円程度

■オニオン■

ハチ食品（株） ハチ食品の前身「今村弥商店」が、明治36年日本で始めてのカレー粉『蜂カレー』を発売している。 【原材料】 オニオン 【価格】 19g：100円程度

■わさび■

カメヤ食品（株）（左）：昭和22年創業の会社。 山忠わさび（株）（中央）：埼玉の会社。 エスビー食品（株）（右） 【内容量】 45g 43g 43g 【価格】 200円 円 円 わさび処 市山 （有）市山：静岡県賀茂郡河津町 伊豆・天城産のわさびが使用されている。 【価格】 115g：700円 Zuccato Kren 西洋ワサビベースの調味料。（2007/5） 【原産国】 イタリア 【価格】 200g：円 ホースラディッシュ エスビー食品（株） 西洋わさび。（2006/9） 【価格】 40g：187円程度

■タイム■ 魚と相性がよく、魚のハーブと呼ばれています。ヨーロッパ各地の料理には、きわめて重要なハーブの一つで、魚料理以外にも、肉料理、クラムチャウダー、コロッケ、トマト料理など幅広くよく使われます。さらに、スープ、シチュー、サラダドレッシング、ピクルス、ハム、ソーセージ、ソース、リキュール、チーズなどにも使われます。

タイム エスビー食品（株） 【内容量／価格】 g／100円程度 （e-エスビーフーズ）

■シナモン■ 別名：桂皮、肉桂 産地によっては、カシアとも呼ばれ、カシアの名称で販売されてもいるが、シナモンの方が上品な香りが強く高級。

マコーミック　シナモン シナモンの異種カシアの粉末です。 【内容量／価格】 16g／円 シナモン エスビー食品（株） 【内容量／価格】 15g／円 （e-エスビーフーズ）