えぼし　

			小田急小田原線・相鉄線の海老名駅から徒歩5分。ViNAWALK内のお店。クレジットカード使用可能。駐車場サービスあり。
			【住所】海老名市中央1-6-1ビナウォーク3番館6Ｆ　【電話】046-235-6050
営業情報			【営業時間】11：30〜23：00
			【定休日】ビナウォークの定休に準ずる
食べたもの			【試食日】2003/1/12：刺身・焼魚・煮魚など多数
グループ店			茅ヶ崎に本店がある、人気海鮮料理店。

	【コメント】 魚料理を10品・8000円ぐらい、妻と食べまくってきました。暖かい白子ポン酢の美味いこと。またカレイの塩焼きも美味かった。生しらすが禁漁期間（神奈川県では、１/１〜3/10まで禁漁）で残念だった。
	【妻の一言】 私の誕生日に主人がご馳走してくれました。いつも行列らしく、今回は30分程待ちました。かれいの塩焼き、白子のぽん酢が特に美味しかったです。ふぐの唐揚げはフリッタっぽくてイマイチでした。

刺身醤油まで 　　　　　作っています。

【しらすとは】 マイワシ、カタクチイワシの稚魚で、一般的には、カタクチイワシの稚魚のことをいいます。約3〜4cmの透き通った小魚でカルシウムが豊富であるのが特徴です。他に、ジャコ、チリメン、チリメンジャコ、ドロメなどの呼び名がありますが、一般的に関西ではちりめん、関東ではしらすと呼ばれています。シラス漁は神奈川でも有名ですが、海流の関係から静岡県駿河湾一帯で盛んです。シラスを、塩を加えた熱湯でひと茹でしたのもが『釜揚げシラス』、このシラスを半干しにして、やわらかく仕上げたのが『シラス干し』、さらにこれを飴色になるまで干したものが『チリメンジャコ』と言います。 【名前の由来】 ちりめん：干していた所が、白生地のちりめん織（絹の反物）に似ていた。 しらす：干していた所が、おしらす（奉行所内の白い石が敷かれた所）に似ていた。 【良いものは？】 ・シラス干しは魚の大きさが小さめのものほど良質とされている。 ・『釜揚げシラス』や『シラス干し』はつやがあり、白く透き通っているものがよい。 ・『チリメンジャコ』は均一に乾燥していて、薄い飴色をおびているものがよい。 【漁獲】 一年中獲れますが、時期によって獲れるいわしの種類も色々です。 春漁（4〜6月） 主に、うるめいわし、マイワシの稚魚。 　 夏魚（7〜8月） 主に、カタクチイワシ、ウルメイワシ、マイワシの稚魚。 秋漁（9〜11月）主に、カタクチイワシの稚魚。 冬漁（12〜3月）あまり獲れない。禁漁期間となっている場合が多い。

（伊豆海産市場） （たたみいわし：他社製品ですが） ※えぼしとは関係ありません

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