■ハム・ソーセージ■
2000年の市場規模は、6900億円程度、シェアを見ると日本ハム、伊藤ハム、丸大食品、プリマハムなどが上位。 |
神奈川県内のハム・ソーセージ・メンチカツ屋さんはこちら。
| 鎌倉ハム：ハムのブランドの一つ。複数の業者が製造販売しており、一企業に属する単独銘柄ではない。 |
1874年（明治7年）、イギリス人技師ウィリアム・カーティスが神奈川県鎌倉郡で畜産業を始め、横浜で外国人相手に販売を行う。1876年（明治10年）上柏尾村の戸塚街道に面した場所に観光ホテル「白馬亭」を開業。敷地内でハム・ソーセージや牛乳、バター、ケチャップなどの製造を行い、主に横浜居留地の外国人向けに販売した。この時点でカーティスは一切の製法を秘密にしており、日本人が工場へ立ち入ることを許さなかったとか。1884年（明治17年）に起こった地震の際に工場が出火し、これを近隣住民が消火作業にあたったためその恩義に応えるべく、カーティスは益田直蔵氏らに製法を伝授。またカーティスの妻かねが奉公人時代に世話になっていた地元の名家・齋藤家の当主齋藤満平氏にも製法を伝授した。
鎌倉郡発祥のハムなので「鎌倉ハム」と呼称するが、現在の鎌倉市域の発祥ではない。発祥地の現在の住居表示は横浜市戸塚区上柏尾町である。従って、観光地としての「鎌倉」の土産にはあたらず、また特産物でもない。だが名称から鎌倉の産品と見なされ「鎌倉」の土産や贈答品としても用いられている。
主な業者
鎌倉ハム（名古屋市） - 齋藤系
鎌倉ハム冨岡商会（鎌倉市） - 大船駅駅弁製造販売の大船軒と同系列
鎌倉ハム（横浜市南区） - 益田系
鎌倉ハム村井商会（横浜市瀬谷区）
鎌倉ハムクラウン商会（横浜市磯子区）
鎌倉ハム鎌倉クラシコ（熊谷市） |
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鎌倉ハム
（株）鎌倉ハムクラウン商会：横浜市磯子区磯子6-40-12  |
| 皮なしポークフランク。1本40gの皮なしフランク(長さは11センチ)。（2010/4） |
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鎌倉ハム 
（株）鎌倉ハム富岡商会：鎌倉市小町2-2-19 |
| 各種詰め合わせです。（2004/12） |
明治33（1900）年創業の老舗です。中京圏の人には鎌倉ハムと言えば1887年鎌倉で創業した「星S印の鎌倉ハム」が有名のようだ。関東大震災後、名古屋へ移転したとのこと。
（鎌倉ハム：創業１８８７年。老舗のハム屋。手造りの味をそのままに♪） |
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鎌倉グルメ街道
ウスミハム（株）：大和市柳橋1-8-5 |
（2004/7/10）
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フェストエッセン 生ベーコン（パンチェッタ）／激辛チョリソー
ローマイヤ（株） |
| 日本ではじめてロースハムをつくった会社。創業は1921（大正10）年、ドイツ人アウグスト・ローマイヤが東京・品川に50坪ほどのハム・ソーセージ工場を建てたことから始まる。現在はスターゼングループとなっている。（2007/11） |
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薩摩黒豚 ポークソーセージ
農協ハム：鹿児島市 |
ボロニアタイプ。（2007/3）
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美里ハム
みーと工房とんたろう：宮城県南郷町 |
美里ハムの「みーと工房とんたろう」は、消費者、美里町、ＪＡみどりの町内養豚農家の共同出資によって設立された会社。（2006/12）
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筑波ハム
（有）筑波ハム：茨城県つくば市下平塚383 |
合鴨の中でも一番の「京鴨」を使用した燻製。（2006/11）
| 京鴨の燻製 |
ウィンナーソーセージ |
| 【価格】 |
300g：\3117 |
100g：\462 |
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三元豚 皮なしポークウィンナー
（株）平田牧場：山形県酒田市 |
平牧三元豚。豚肉の旨みが味わえる人気のウィンナー。皮は天然羊腸だから、パリッとしておいしい歯ごたえとのこと。（2006/7）
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| （平牧三元豚使用の惣菜） |
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朝霧高原 大内ハム
（資）大内ハム商会：静岡県富士宮市 |
| 道の駅・朝霧高原で購入。鶏が激安。（2006/3） |
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BISSEN ビアシンケン
滝沢ハム：仙南みらい工房「ビッセン」：宮城県角田市 |
| 宮城県産豚肉使用。（2005/8） |
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天狗ハム
天狗中田産業（株） |
| 生ハムです。（2005/7） |
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プレミアムギフト
（株）山野井：鹿児島県南さつま市 |
| 各種詰め合わせです。（2006/12） |
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ブッツデリカテッセン
タカラ食品工業（株） |
| 各種詰め合わせです。（2005/7） |
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HICKOLY FARMS |
| 各種詰め合わせです。（2004/12） |
| ハム、ベーコン、チーズ、クッキーなど農場タイプの製品を販売しているアメリカの会社。 |
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トンデンファーム
（有）トンデンファーム：北海道江別市 |
| 各種詰め合わせです。生ハム、...（2004/6） |
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Dallmayr ダルマイヤー
日進畜産工業（株） |
18世紀初め、ミュンヘンで創業された歴史あるブランド。紅茶やフレーバーティーは、ダルマイヤーの代表作。左から、「ニュールンベルガーブラートヴェルス」「フランクフルター」「ケーゼクナッカー」。（2004/5）
| 【エネルギー】 |
311Kcal：100g |
| 【価格】 |
137g、166g、154g：\ |
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| 大正5(1916)年創業の日進ハムは、高級ハム・ソーセージの製造・販売を行っている会社。 |
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スモークソーセージ
とんきい牧場：（有）三和畜産：静岡県引佐郡細江町 |
自然素材の無添加手作りソーセージ。（2005/4）
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チーズ入りあらびきポーク
置賜畜産公社：米沢市 |
紅花の山形路。（2005/4）
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シャウエッセン
日本ハム（株） |
ポークあらびきタイプです。（2004/3）
| 【エネルギー】 |
311Kcal：100g |
| 【価格】 |
170g×2：\398程度 |
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| 1949年設立の、徳島ハム（株）が前身。 |
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香薫 あらびきポークウインナー
プリマハム（株） |
ポークあらびきタイプです。桜のスモーク材を使用し燻製している。（2004/7）
| 【エネルギー】 |
Kcal：g |
| 【価格】 |
115g×2：\ |
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| 1931年創業の会社。 |
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我家のビストロ
スターゼン（株） |
ポークあらびきタイプです。旨みを凝縮して天然腸に詰めている。（2004/3）
| 【エネルギー】 |
287Kcal：100g |
| 【価格】 |
105g：\ |
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| スターゼンは、食肉卸・加工メーカー大手、食肉ディーラートップ、ハムやソーセージなどを手がける。昭和２３年、全国畜産協同組合を母体に全国畜産（株）を設立、役牛の売買を行う。 |
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もつ煮込み
（株）大沢加工：新潟県魚沼市 |
（2007/1）
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| （焼肉材料ともつ鍋の店 むら花：牛肉、ホルモン等の焼肉材料とモツ鍋を販売する専門店です。） |
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世界の山ちゃん どて煮
マルサンアイ（株）：愛知県岡崎市 |
手羽先と並ぶ名古屋名物、豚もつの赤味噌煮。「世界の山ちゃん」は名古屋地区に26店舗の他、関東地区にも7店舗ある。
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| （名古屋の味噌かつ：極うま） |
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砂肝ジャーキー コショウ味
（有）祐食品：沖縄県島尻郡東風平町 |
沖縄名物珍味です。鶏の砂肝を乾燥させて、コリコリとした食感を表現。ビーフジャーキーほど硬くなく、コクある深い味わいで、クセになるかも。あっさりコショウ味の他に唐辛子味がある。
| 【原材料】 |
鶏肉、食塩、コショウ、香辛料、調味料（アミノ酸等）、原材料の一部に小麦・大豆を含む |
| 【価格】 |
17g：\126 |
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グルメハム
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| ２本入り。ポーク＆黒こしょう入粗びきハムとあるがそれほどコショウは効いていない。 |
| （株）ニチレイ |
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牛もつ鍋の素（コクうましょうゆ） |
キャベツとニラを入れればすぐにできあがる牛もつ鍋の素。牛もつが100g入り。（2007/2）
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（焼肉材料ともつ鍋の店 むら花：牛肉、ホルモン等の焼肉材料とモツ鍋を販売する専門店です。）
（ホルモン市場牛王：専門店ならではの豊富な品揃え。毎日産直してくる新鮮ホルモン。） |
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豚ホルモン煮込み |
豚のガツ（胃）とこんにゃくを使い、みそ味仕立て。豆腐やごぼう、ねぎなどを加えると良いスタミナうどんにもグー。（2007/1）
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（焼肉材料ともつ鍋の店 むら花：牛肉、ホルモン等の焼肉材料とモツ鍋を販売する専門店です。）
（ホルモン市場牛王：専門店ならではの豊富な品揃え。毎日産直してくる新鮮ホルモン。） |
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