納豆

我家の食材（納豆）

納豆は、近年右肩上がりの隠れざる成長商品である。1600億円の市場規模という。ちなみにインスタントカレーで800億円、宅配ピザや即席めんで1300億円なのでかなりのものです。1997年に遺伝子組み替え食品の安全性に関心が集まった際や、茨城県東海村のウラン燃料加工施設の放射能もれ事故が起きた時期は減少しているが、最近も成長している市場である。全国シェアは「おかめ納豆」で知られるタカノフーズが首位である。全国の納豆メーカーは約700社。うち上位5、6社で販売シェアの7割を占める。

成長要因は何処にあるのだろう？　やはり国民の「健康志向」の他、意外ではあるが「関西」にキーワードがあるようだ。関西向けに、業界2位のミツカングループ・朝日フレシア「金のつぶ・におわなっとう」が2000年3月から、続けて9月発売の「金のつぶ・ほね元気」がヒットしたのが大きい。「関西向けの納豆」とは、においの少ない納豆のことである。健康志向から納豆が苦手な関西人も納豆に興味を持つのは必然である。また関西では凍り豆腐の大手メーカーだった大阪の旭松食品が、1984年に発売した、におい控えめの「なっとういち」で頑張っていた土台もある。ちなみに関西のシェアは首位が旭松食品、2位がフレシアである。

大豆は、2003年の異常気象による世界的凶作（国内は冷夏、北米や南米は干ばつ）で、大豆価格が高騰しているそうだ。イソフラボンの健康効果が注目され健康食として消費拡大が続いていた納豆は、物価の優等生だったが、20年ぶりの値上げとなるようだ。

I N D E X	北海道・東北	GO	I N D E X	山梨・長野県	GO
	栃木県	GO		愛知・三重県	GO
	茨城県	GO		京都府	GO
	関東（栃木・茨城県除く）	GO		九州	GO
	静岡県	GO		番外	GO

（納豆好きのための　有田焼　納豆　汁碗　：有田焼　新栄陶器）

北海道・東北

北海道箱根牧場：北海道千歳市

有機栽培黒大豆納豆牧場のめぐみ

北海道の箱根牧場？なんと昭和44年に神奈川・箱根町から千歳へ移転した牧場だそうです。本醸造醤油たれ、無添加からし付きのこだわりの逸品。（2004/5/29）

【原材料】	有機黒大豆（北海道産：遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【価格】	50g（\242）

マルカワ食品（株）：北海道清田区平岡

第3回全国納豆鑑評会（平成9年度：神戸）：厚生労働省からの賞（大粒）受賞
第2回全国納豆鑑評会（平成8年度：札幌）：厚生労働省からの賞（小粒）受賞

テンペ

「テンペ」とは、インドネシアの大豆発酵食品です。テンペ菌はハイビスカスやバナナの葉などにいる「白カビ」の一種です。和風ステーキっぽくして食べました。最初は良かったのですが、食べ続けると飽きてきてしまいます。（2004/1/16）

【原材料】	北海道産とよまさり大豆（遺伝子組換えでない）、酢酸、テンペ菌
【価格】	100g（\200）

（他社のですけど...）

元祖桧山納豆 14代目西村庄右衛門：秋田県能代市檜山字桧山町

檜山納豆

秋田音頭にも歌われる秋田名物。”秋田名物　八森ハタハタ　男鹿では男鹿ブリコ　熊代春慶桧山納豆　大館曲ワッパ・・・”とある。昔から秋田の納豆は有名である。（2005/5）

【原材料】	地元大豆（遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【価格】	90g（\150程度）

（株）ヤマダフーズ：秋田県仙北郡美郷町

業界5位の会社です。

八幡太郎義義家納豆

庄内産スズユタカの中粒を使用した粒納豆で、殺菌処理を施した藁つとに煮大豆を詰め丹念に熟成させた納豆。秋田名産ということですが製造は茨城か...？（2004/3/26）

【原材料】	大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	100g（\）

通の納豆

（2005/4）

【原材料】	大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【エネルギー】	96kcal/57.5g
【価格】	50g×3個パック（\78程度）

ハーティマーティ極小粒納豆

ハーティマーティは、ジャスコのPB？（2004/1/18）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×4個パック（\100）

（資）篠原商店：山形県新庄市　

最上うまい納豆

平成7年度の全国納豆品質鑑評会にて「最優秀賞」に輝いた納豆。大豆は、米国ブァージニア州産のヘルシーリビング大豆（低農薬栽培、残留農薬ゼロ）使用。（2004/1）

【原材料】	丸大豆（北海道産：遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g（\78程度）

ゴールドＡ最上納豆

「嵐山光三郎のこれがうまい！」で紹介されている納豆。中国黒竜江省産特選大粒大豆使用。自然木（国産赤松）の経木と紙で３重に包まれています。（2004/2）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	110g（\100程度）

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栃木県

フクダ（株）

那須の郷

従来の製法と異なり、煮大豆の水分のみで発酵させ旨味を引き出した渾身の一品。そのため味が深く、歯ごたえがある。粒は小粒。（2013/3）

【原材料】	大豆(国産)、納豆菌
【価格】	100g（\）

あづま食品（株）

太郎

小粒納豆となっているが結構大きめ。結構お気に入り。（2005/2）

【原材料】	国産丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【エネルギー】	88kcal/45g
【価格】	45g×3個パック（\98程度）

おろしだれ納豆

極小粒納豆です。大根のだしが効いたタレがついています。（2004/4/3）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【エネルギー】	93kcal/45g
【価格】	45g×3個パック（\166程度）

有機栽培無農薬大豆納豆極小粒

（2004/3/20）

【原材料】	有機丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\168）

こいしや食品（株）

第6回全国納豆鑑評会（平成12年度：熊本）：総合食料局長賞（小粒）
第7回全国納豆鑑評会（平成13年度：宮城）：農林水産大臣賞

平家納豆

栃木県産大豆を使用した大谷石室熟成大粒黒豆納豆です。（2004/3/12）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	70g（\150）

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茨城県

納豆がもつさまざまな側面を、時代、社会状況、業界の動向、納豆消費と国民嗜好、ルーツや伝播などをレポートした納豆の本。

これでわかった水戸納豆の謎
著者：岡村青
出版社：東京新聞出版局
発行年月： 2001年1月
本体価格：1,365円

楽天ブックスで購入する

だるま食品（株）：水戸市

黒豆納豆

地元JA水戸が栽培した大粒の黒大豆使用。（2006/7）

【原材料】	丸大豆、納豆菌
【価格】	70g（\210程度）

味ぐるめ

小粒の茨城県産大豆使用。（2006/7）

【原材料】	黒大豆、納豆菌
【価格】	80g（\158程度）

わら納豆

（2006/7）

【原材料】	茨城県産大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	70g（\158程度）

丸真食品（株）：那珂郡山方町

舟納豆

地元奥久慈産の「地塚大豆」を使用した納豆です。松の継木を使用した舟型容器が特徴です。タレなしで食べるとその実力が分かります。（2004/1/16）

【原材料】	国産丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	90g（\130）

昭和26年創業。

タカノフーズ（株）：東茨城郡小川町

業界トップの会社です。

第1回全国納豆鑑評会（平成７年度：東京）：総合食料局長賞（小粒）受賞

おかめ納豆糸の力　

左記は極小粒です。（2006/1）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、米粉、納豆菌
【エネルギー】	107kcal/57g
【価格】	50g×3個パック（\）

おかめ納豆糸の力　

左記は小粒です。（2005/3）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、米粉、納豆菌
【価格】	45g×4個パック（\）

おかめ納豆　

左記は極小粒です。特製昆布たれは、ヤマサ醤油とタカノフーズの共同開発です。（2004/1）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、米粉、納豆菌
【価格】	45g×3個パック（\158）

おかめ納豆極小粒　

ＣＧＣのＰＢ商品です。おかげで非常に安く購入できます。（2004/2）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、米粉、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\68程度）

くめ・クオリティ・プロダクツ（株）：久慈郡砂郷町大里4137

業界4位の会社です。

第5回全国納豆鑑評会（平成11年度：水戸）：厚生労働省からの賞（小粒）受賞

くめ納豆塩だれ水戸撰品

夏季限定で、沖縄の塩「シママース」使用した塩ダレ付きです。（2004/6/12）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\）

熟成納豆

北海道産「鈴丸大豆」（2003/11）使用の納豆。（2004/1/10）

熟成納豆
【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	40g×3個パック（\）

くめ納豆水戸撰品

春限定。たけのこ入り。（2005/3）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	40g×3個パック（\）

くめ納豆水戸撰品

豆の歯応えが自慢です。（2003/11）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\155）

くめ納豆プチ納豆

極小粒です。（2003/12）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	20g×4個パック（\）

（株）オーサト：取手市

昔ながらの納豆屋さん

梅黄門印の中粒大豆。（2005/3）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	45g×3：\80程度

エビス食品（有）：行方市

水戸納豆

県南だが水戸納豆。（2013/3）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	45g×3：\80程度

天狗納豆総本家　（株）笹沼五郎商店：水戸市三ノ丸

水戸天狗納豆の由来（パッケージから引用）
大豆を原料にした日本を代表する加工食品納豆。その起源は遠く弥生時代に発生し、また一方では、奈良時代に中国から伝来したとも伝えられています。
水戸は納豆の名産地として、古くから八幡太郎にまつわる納豆伝説が今に伝えられております。
昔から那珂川流域で栽培され、台風や水害等にも強い品種の「小粒大豆」を用いたことが今日の水戸の納豆の風味づくりに結びついたと言えるでしょう。

さて、水戸天狗納豆の起こりは。初代笹沼清左衛門が、古文書の「江戸に好んで食べるものに糸引き納豆と言うものあり」その記述に注目したことから始まりました。
その後、幾度か失敗を繰り返しながら様々な研究を重ね、ついに独自の製法で糸引き納豆を商品化することに成功したのです。
明治22年、水戸線開通の年に、水戸の地に由緒深い天狗党の名にちなみ「天狗納豆」の商標で発売、折りしも水戸線開業と水戸の市制施行の賑わいの中、家計を支えるための納豆売りの少年たちの手によって駅前で売られるようになると、水戸のお土産として旅行客の皆様の好評を得て、たちまちのうちに「水戸の天狗納豆」の名は全国に広まることになりました。

小粒で柔らかく、藁の香りがなつかしい故郷の味、無添加・自然健康食品として、その素朴で飽きのこない本物の味わいをご賞味下さい。

わらつと納豆

茨城県の名産である。創業は1889年。明治時代に笹沼清左衛門が商品化したのが最初といわれる水戸納豆。わらづと入りの『天狗納豆』は小粒で柔らかく、独特のわらの香りがなつかしい。（2005/7）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	70g×5（\735）

（天狗わらなっとう：グッドチョイス）

水戸納豆製造（株）：水戸市本町

水戸納豆

ひと味違う超小粒。（2006/11）

【原材料】	大豆、納豆菌
【価格】	70g×5（\）

元祖天狗納豆　（株）天狗納豆：水戸市柳町

そぼろ納豆漬

茨城県の名産である。お酒のおつまみになります。（2005/7）

【原材料】	中国産大豆（遺伝子組換えでない）、大根、など
【価格】	150g（\180程度）

天狗のほし納豆

茨城県の名産である。お酒のおつまみになります。固めで食べやすいのだが、それは原材料のせい...（2005/7）

【原材料】	米国産丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌、食塩、青海苔、一味唐辛子、小麦粉
【価格】	70g（\200）

（天狗わらなっとう：グッドチョイス）

つくば納豆製造本舗：つくば市　発売元：（株）保谷納豆

干納豆

茨城県の名産である。お酒のおつまみになります。（2003/12）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌、塩、片栗粉、醤油（小麦含む）、さんしょ
【価格】	80g（\180）

（株）アクティブリンク：水海道市

わくわく納豆

（2005/9）

【原材料】	大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【エネルギー】	84kcal/57.5g
【価格】	50g×3：\80程度

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関東（茨城・栃木県除く）

丸大納豆：勢多郡富士見村

大正8年にスタートさせた納豆の個人商店。その後80余年を経て、個人商店は「丸大納豆」という納豆製造の会社となり、そこから更に派生して、豆腐製造会社「ゴールドタンパク」・卸販売の「マルダイ商事」が設立。

谷川岳温泉なっとう

温泉水に地元の大粒大豆を浸して作った逸品。温泉水は「旅館たにがわ」で、宿の朝食にもでるそうだ。宿の人も「大粒でおいしいですよ」と言っていたが、その通りだった。タレがたっぷりなのだが、豆自体もGOOD。（2009/3）

【原材料】	国産丸大豆（遺伝子組み換えでない）
【価格】	80g／\

全国温泉納豆事業組合（温泉なっとう普及推進事業組合）

（株）篠崎屋：春日部市

1987年創業。「三代目茂蔵」ブランドの直販豆腐メーカー。積極的な買収戦略で国内シェアトップのメーカーであり東証マザーズ上場企業。

茂蔵豆乳（1L\200）と茂蔵納豆（50g×4：\100）。納豆が安いなぁと思ったら米国産だった。

【原材料】	丸大豆（遺伝子組み換えでない）
【価格】	1000ml／\200

【原材料】	丸大豆（遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×4／\100

（有）下仁田納豆：群馬県甘楽郡下仁田町　

舞

昭和38年創業の町の納豆屋さんだったが、現在では高級納豆の製造で成功している。「舞」は、北海道産・大袖振大豆を使用した大粒納豆です。赤松の経木で包んであります。（2003/12）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\357）

一人前の舞
【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g（\126）

（他社製品ですが）　

（大袖振大豆）

（株）保谷納豆：東京都西東京市保谷町

東京生まれちびっこ

中国産の自然農法の小粒大豆を原料とした、リーズナブルな納豆。（2006/2）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\）

昔ながら

北海道産・鈴丸小粒大豆を使用し、赤松経木に包まれた納豆。昔ながらの小さな三角経木納豆です。（2004/2）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g（\140）

イオン（株）

極小粒納豆

ジャスコの製品。（2004/8/7）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\）

（有）登喜和食品：東京都府中市西原町1-10-1

すだれ

「稲わら」を加工した容器に蒸煮大豆を仕込み熟成発酵させた納豆です。（2003/11）

【原材料】	スズマル大豆（契約栽培・納豆菌）
【大豆生産地】	北海道十勝清水町（生産者代表：土井正志）
【価格】	80g（\200程度）

（株）ミツボシ：東京都大田区

水戸納豆

（2005/9）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3：\60程度

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静岡県

ねのじ食品（株）：御殿場市

本小粒納豆　

時之栖（ときのすみか）の関連会社。（2005/3）

【原材料】	小粒大豆（北海道産：遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3（\80程度）

（株）マルタヤ食品：熱海市上多賀530-4

長寿

熱海市上多賀の小さなメーカーです。左記は小粒納豆。（2005/1）

【原材料】	小粒大豆（遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック：\78程度

超小粒納豆

熱海市上多賀の小さなメーカーです。（2004/6）

【原材料】	小粒大豆（遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【価格】	90g：\110程度

（株）鈴木醸造：浜松市材木町

浜納豆　

地元では「山や」印で親しまれています。別名「塩辛納豆」。または、中国から伝わったというなどからか「唐納豆」ともいわれている浜松名物「浜納豆」です。（2003/12）

【原材料】	大豆（北海道産：遺伝子組換えでない）、生姜、食塩
【価格】	100g（\300）

（中国の豆鼓）

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山梨・長野県

「せんだい屋」

月夜野はーべすと／加工研究ビーンズ

つきよの納豆大粒

地元産大豆使用。（2009/4）

【原材料】	国産丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	80g：\105

（財）新治農村公園公社

たくみの里豊楽納豆大粒

たくみの里の厳選大豆を100%使用した大粒納豆。（2009/4）

【原材料】	国産丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	80g：\105

丸屋納豆・豆腐製造所：山梨県富士吉田市下吉田1612

青豆納豆

（2004/9）

【原材料】	青はた大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	40g×2：\210

富士納豆製造所：山梨県大月市大月町花咲193

富士納豆

富士山麓の水で作った、大豆本来の味が楽しめるこだわり納豆。（2004/7/1）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【価格】	100g：\241

松本納豆製造所：長野県中野市柳沢852-2

大粒納豆

（2008/5）

【原材料】	長野県産大豆（遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×2：\

旭松食品（株）：長野県飯田市駄科1008　

生みそずいひきわり納豆汁

フリーズドライのひきわり納豆がたっぷり入ったおみそ汁。（2007/9）

【エネルギー】	77kcal/31.7g
【価格】	みそ22.5g、実9.2g（\50：特売）

（納豆汁：清川屋　特産品・フルーツ王国）

納豆いち

本社は大阪ですが、左記は埼玉県比企郡吉見町で作られているようです。超小粒。（2004/8）

【原材料】	納豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【エネルギー】	97kcal/50g
【価格】	50g×3個パック（\68：特売）

おつまみ納豆

本社は大阪ですが、左記は長野県飯田市で作られているようです。しょうゆ味ですが、ガーリック味もあります。食べやすくビールに良く合います。（2003/12）

【原材料】	納豆、植物性油脂、粉末醤油（小麦含む）、食塩、コーンスターチ、デキストリン、風味原料、調味料、香料
【価格】	20g（\100程度）

（他社製品ですが）

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愛知・三重県

（株）ミツカン：半田市

業界2位の会社です。1997年にに朝日食品株式会社としてスタートしたチルド事業カンパニーは、分社型カンパニー制を導入し、新たに「ミツカングループ」としてスタートを切っている。

金のつぶ梅風味黒酢だれ

極小粒。（2005/7）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	45g×3個パック（\78程度：セイムズ）

金のつぶふっくらなっと

極小粒大豆でタレはミツカン・追いがつおが使用されているこだわり。（2004/12）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	45g×3個パック（\78程度：ドンキ）

金のつぶ大豆芳醇

極小粒大豆。（2004/7）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\）

金のつぶにおわないなっとう

極小粒大豆でタレはミツカン・追いがつおが使用されているこだわり。（2004/3/6）

【原材料】	丸大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	50g×3個パック（\）

奥野食品（株）：松阪市大黒田町698-3　

伊勢ひじき納豆

（2006/6）

【原材料】	三重県産大豆フクユタカ（遺伝子組換えでない）、納豆菌、伊勢ひじき
【価格】	100g（\）

（伊勢志摩で採れた【良質な伊勢ひじき】：あおさ・海苔のことなら伊勢乾物）

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京都府

（株）森口加工食品：京都市北区紫竹牛若町22　

紫竹納豆

丹波産大豆「おおつる」を使用した大粒納豆です。オオツル大豆は別名「黄金の大豆」とも呼ばれ、美しい黄金色と優しい甘みが特徴です。長細くない割合扁平の丸大豆で琵琶湖周辺や丹波で栽培されています。（2003/11）

おおつる
【原材料】	国産大豆（遺伝子組換えでない）、納豆菌
【価格】	90g（\180）

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九州

マルキン食品（株）：熊本県熊本市　

第9回全国納豆鑑評会（平成15年度：名古屋）農林水産大臣賞
第8回全国納豆鑑評会（平成14年度：長野）農林水産大臣賞
第5回全国納豆鑑評会（平成11年度：水戸）全納連会長賞
第4回全国納豆鑑評会（平成10年度：新潟）農林水産大臣賞

元気納豆九州本仕立み

平成11年度の全国納豆鑑評会優良賞受賞商品。あまかたれ付き。（2004/8/21）

【原材料】	大豆（遺伝子組み換えでない）、納豆菌
【エネルギー】	86kcal（タレ含む）
【価格】	40g×3個パック：\88