我家の食材（チーズ）

（アトリエ・ド・フロマージュ：日本で初めて農家自家製の生チーズを作ったチーズ工房のさきがけ。）

■パルメザンとパルミジャーノ・レッジャーノ■ スパゲッティ、グラタン、ホワイトシチューなどに粉チーズ（パルメザン）をふりかけて食べる人は多いと思います。このよく聞く名前の「パルメザン」ですが、実はイタリアチーズの「パルミジャーノ・レッジャーノ」のアメリカ名です。よって本来はパルメザンとパルミジャーノ・レッジャーノは同じ物です。しかしアメリカ産の粉チーズ（パルメザン）は、勿論本物もありますが、アメリカやオーストラリアなどの国で作られたチーズを粉末にしているのが一般です。これは日本のメーカーも同じです。 パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリア中央部のエミリア・ロマーニャ州で作られています。パルマ、レッジョ・エミリアという町で作られていたので、パルミジャーノ・レッジャーノと名づけられました。2年以上も熟成させますので、表面にはアミノ酸の白い結晶が浮き出してきていて、旨みがたっぷりです。

（株）オーバーシーズ ファリーニ パウダーチーズ 本場イタリアより直輸入！グラナパラダーノとパルジャーノレジャーノをミックスし、チーズ本来の豊かな香り・コク・甘みが存分に楽しめます。通常の粉チーズと同様に、様々なお料理にご利用ください。（2009/6） 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩、酵素（卵由来）、安定剤（セルロース） 【価格】 80g：\298程度 （輸入）：ブレインズ 　　　　　ジャパン（株） パルメザン 濃酵仕立 アメリカのパルメザンチーズ。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 ナチュラルチーズ、食塩、セルロース、保存料（ソルビン酸カリウム、ナタマイシン、酵素） 【価格】 85g：\198程度 （輸入）： （有）ボーアンドボン LOLINA アメリカのパルメザンチーズ。8OZのビッグサイズ！ 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩、セルロース、保存料（ソルビン酸） 【価格】 227g：\598程度 Save-A-Lot 　Food Stores Inc. Deliano's Parmesan Cheese アメリカのパルメザンチーズ。8OZのビッグサイズ！ 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩、酵素、粉末セルロース、保存料（ソルビン酸） 【価格】 227g：\598程度 （輸入）：（株）トマト 　　　コーポレーション イタリア産 粉チーズ イタリアのパルメザンチーズ。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩、セルロース、卵白リゾチーム 【価格】 40g：\128程度 エムケーチーズ（株） 綾瀬市深谷1206森永乳業グループ クラフト ナチュラルチ−ズ エムケーチーズ（株）：綾瀬市深谷1206 100%パルメザンチーズ。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 80g：\ 明治乳業（株） トリュフ＆ポルチーニ ハーブ＆ガーリック 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、トリュフ、ポルチーニ、セルロース、香料 ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、香辛料、オニオンパウダー、セルロース（原料の一部に大豆含む） 【価格】 40g：\ プレーン 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、セルロース 【価格】 40g：\208程度 雪印乳業（株） 雪印乳業は、大正14年、乳製品及び肉、皮革、種苗、薬品等を事業目的とする（有）北海道製酪販売組合として設立された牛乳・乳製品メーカー大手。乳業大手3社の一角だったが、食中毒事件で収益急落、グループ解体し乳食品専門会社へ。 雪印　パルメザン 100%パルメザンチーズ。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 50g：\ 雪印　パルメザン うす削り 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 50g：\ 雪印　粉チーズ 乳化剤が使われている。 【種類】 プロセスチーズ 【原材料】 ナチュラルチーズ、乳化剤 【価格】 50g：\240 ユニオンチーズ（株） 2年熟成 パルミジャーノ ユニオンチーズ（株）／チェスコ（株） イタリア・パルマ産の本格派パルメザンチーズです。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 80g：\480 2年熟成 パルミジャーノ 粉チーズ ユニオンチーズ（株）／チェスコ（株） イタリア・パルマ産の本格派パルメザンチーズです。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 70g：\400程度 パルミジャーノ レッジャー イタリア・パルマ産の本格派パルメザンチーズです。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩、セルロース 【エネルギー】 274kcal/70g 【価格】 70g：\400程度 小袋入り パルメザンチーズ 使い切りサイズです。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 3g×6：\ （株）宝幸 　　ロルフ大和工場 ナチュラルチ−ズ 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 80g：\268程度

■チーズ■

（有）みやび 東京都西多摩郡日の出町の工房。 くんせいチーズ 桜のチップで燻製にしたチーズ。（2006/3）（2008/10） 【種類】 プロセスチーズ ナチュラルチーズ（生乳、食塩）、乳化剤 【価格】 198g：\525 65g：\367 （チーズ：南ヶ丘牧場楽天市場店） （株）シャトレーゼ ベルフォーレワイナリー 山梨のワイナリーのチーズ。 カマンベールチーズ 北海道の牛乳だけを使って、日本人の味覚に合わせて作ったマイルドで食べやすいカマンベール。ベルフォーレのオリジナル商品。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 90g：\350 （チーズショップ　カマンベール：神戸にあるナチュラルチーズと輸入食材の専門店） 小岩井乳業（株） 岩手山南麓の小岩井農場は、約3,000haの広さを有する民間総合農場。 海鮮前菜 帆立チーズ 小岩井が提案する日本人の味覚に合う、贅沢な和風創作おつまみチーズ。 【種類】 プロセスチーズ 【原材料】 ナチュラルチーズ、帆立貝柱、梅肉、しょうゆ、乳化剤、（原材料の一部に大豆、小麦を含む） 【価格】 60g：\ 酪農王国（株） 『酪農王国・オラッチェ』は、函南町、JA（農協）やJRA等が出資して設立された施設。動物などもいるので家族でちょっと寄るのにも良い。乳製品、ジャム等の手造り体験工房も併設されている。 スナックフレッシュスプリットチーズ さけるチーズです。 【種類】 ナチュラルチーズ 【原材料】 生乳、食塩 【価格】 100g：\ エムケーチーズ（株） 綾瀬市深谷1206森永乳業グループ クラフト とろける のびやかに溶け、しっかりとチーズのコクが楽しめるチーズです。 【種類】 プロセスチーズ 【原材料】 ナチュラルチーズ、乳化剤、増粘多糖類 【価格】 216g：\300 クラフト スライス ゴーダチーズがベースのチーズです。 【種類】 プロセスチーズ 【原材料】 ナチュラルチーズ、乳化剤、pH調整剤 【価格】 216g：\300 スライスチーズ イオン（株） ジャスコのTOPVALU製品です。 【種類】 プロセスチーズ 【価格】 g：\ オーストラリア　ミックスチーズ ユニオンチーズ（株） ピザに重宝。 【種類】 ナチュラルチーズ 【価格】 500g：\ Fondue Snack 輸入者：（有）エフ・アール マーケティング 本場スイスのタイガーチーズ社の商品。 【種類】 チーズフード 【エネルギー】 215kcal/100g 【価格】 125g：\420