我家の食材（ソース）

■ソース■ 2000年の市場規模は、690億円程度。シェアを見るとブルドッグソース、カゴメ、オタフクソース、イカリソースなどが上位。 ■地ソース■ 社団法人日本ソース工業会 最近結構話題になる地ソースですが、日本ソース工業会に加盟しているメーカーだけでもH18.4.1現在全国で100社。

北 海 道 JAふらの 厳選野菜ソース 中濃 ふらの農業協同組合：富良野市 富良野の玉ねぎと人参をベースに風味豊かな中濃ソースに仕上げたとのこと。（2006/11） 【原材料】 　 【内容量／価格】 300ml／\228程度 茨 城 県 フジホンソース （有）大久保醤油 　 栃 木 県 月星ソース 月星食品（株） 北関東のやきそば食文化を支える明治25年創業のメーカー。お膝元の足利のやきそば店では月星ソースが占める割合は9割、大田でも8割とか。 ミツハソース 早川食品（株） 埼 玉 県 タカハシソース タカハシソース（株） 千 葉 県 インディアンソース カギサ醤油 H15廃業 東 京 都 ブルドックソース（株） 1902年、食品卸の「三澤屋商店」として創業。 業界大手。TOB騒ぎに巻き込まれている。 とんかつ　ソース／中濃　ソース ピリッとしたウスターソースと甘いとんかつソース、2つの持ち味を生かしたソース｡（2004/3） 【内容量／価格】 500ml／\200程度 玄米黒ごま　ソース ブルドックソース（株） 発芽玄米と黒ごまを使用した新しい味の健康志向のソースです。化学調味料・着色料無添加。天日塩使用だそうです。 【内容量／価格】 200ml／\220 日本の洋食 ハンバーグの素 ブルドックソース（株） 肉に混ぜる「玉ねぎ入りスパイス調味料と、仕上げにかける「デミグラスソース」付き。 【内容量／価格】 80（ソース）+10.5（調味料）／\ ユニオンソース（株） 昭和24年、青星ソース（株）として東京都台東区に創業。平成17年、東京の板橋工場を閉鎖し、栃木の日光工場にソース専用工場完成。同年、オタフクソース（株）と業務・資本提携。この提携でオタフクソースはブルドックソースを抜き業界トップとなっている。 ユニオンソース ウスターソース 化学調味料を一切使用せず、新鮮な生野菜・果実のスープに10種類以上のスパイス、砂糖、食塩、醸造酢等をバランス良くブレンドし、時間をかけて熟成したソースで、ピリッとしまった味と芳醇な香りが特長の本格派ソース。（2007/5） 【原材料】 野菜（トマト、玉葱、人参、その他）、醸造酢、砂糖、食塩、香辛料、カラメル色素 【内容量／価格】 200ml／\ （株）ポールスタア：東村山市 1850年（嘉永3年）創業の桜井醤油店が前身。デニーズのレストランソースでも有名。 ポールスタア レストラン中濃ソース／ウスターソース たっぷりの野菜と果物、クローブ、ナツメグ等、１０数種のスパイスをブレンドして作り、合成保存料、着色料、化学調味料を使用せず、とろみは野菜の繊維からとったワンランク上のソースです。とのこと。（2006/11） レストラン中濃ソース 【原材料】 野菜・果実（りんご、トマト、デーツ、その他）、砂糖、醸造酢、食塩、香辛料、酵母エキス 【内容量／価格】 300ml／\315程度 デーツの甘み、たっぷりの野菜と果物、多種類のスパイスをブレンドしたマイルドなソースです。増粘剤、着色料、化学調味料は使用しておりません。とのこと。（2008/4） ウスターソース 【原材料】 醸造酢、砂糖、食塩、野菜（たまねぎ、にんじん、セロリー）、香辛料 【内容量／価格】 500ml／\198程度 丸寿食品工業（株） 大正15年創業。キングスワンソースやウキワトマトケチャップの老舗。 下北沢ビレッヂソース 砂糖・甘味料不使用、保存料・着色料・化学調味料無添加のソース。油も加えてないので和洋中食なんにでも合う。デーツとは現代人に不足しがちなミネラルを含んでいる果実とのこと。（2009/9） 濃厚タイプ 【原材料】 デーツ、ぶどう酢、リンゴピューレ、玉葱、食塩、人参、トマトペースト、セロリー、澱粉、にんにく、生姜、香辛料 【内容量／価格】 200ml／\348程度 販売者は、（株）Ａ･Ｉ･Ｇとなっている。 その他メーカ 目玉焼きにこれ！ （株）高華 しょうゆとウースターソースをブレンドした、目玉焼き用の「和風ソース」。とんかつなどのフライ物や、焼うどん、焼そば、ハンバーグなどにもご使用下さいとある。（2007/5） 【内容量／価格】 125g／\280程度 グルメの辛口 東京黒ソース （株）人形町今半 老舗のソースです。（2004/3） 【エネルギー】 142kcal／100g 【内容量／価格】 310ml／\400 ハチ公ソース ハチ公ソース（株） トキハソース トキハソース（株） ヤマヤソース 山屋食品 　 ユニオンソース ユニオンソース（株） ハクタカソース 白鷹ソース（株） 井泉オリジナルソース とんかつ井泉 　 根岸の里ソース 鈴木食品工業（株） 　 神 奈 川 県 湘南育ち 手造り とんかつソース ヤマニ醤油（株） 天保13（1842）年創業の老舗醤油蔵。（2008/10）　詳細情報はこちら 【原材料】 野菜、果実（トマト、りんご、玉葱、オレンジ）、醸造酢、砂糖、食塩、香辛料、清酒、カラメル色素、コーンスターチ、調味料（アミノ酸等）、酒精 【内容量／価格】 360ml／\398程度 静 岡 県 ワサビ印ソース （株）鈴勝 愛 知 県 マルキソース （株）川上酢店 　 サンキョーヒカリ サンキョーヒカリ（株） 　 コーミソース コーミ（株） 京 都 府 京都の地ソース 日本ソース工業会によると、同会に所属する京都の地ソース会社は6社。 ウスターソース （株）オジカソース工業 大正7年創業の京都のソースメーカの無添加ソース。実は最初のブランドは「大鹿（タイロク）」という名称だったらしい。しかし、「おおじか」としか読んでもらえず、それがなまって現在の社名となったそうだ。（2005/4） 【原材料】 野菜、果物（ろんご、トマト、玉ねぎ、その他）、砂糖、醸造酢、食塩、ワイン、チキンエキス、昆布、香辛料 【内容量／価格】 360ml／\378程度 パパヤソース 大洋産業（株） 昭和24年創業。商号のパパヤソースは、電話番号の末尾が0888であることなどに由来するそうだ。（2006/12） 【原材料】 　 【内容量／価格】 360ml／\300程度 ヒロタ 蛇ノ目食品廣田徳七商店 　 ツバメソース ツバメ食品（株） アジロソース 日の出食品（株） 奈 良 県 ニシキソース ニシキ醤油 大 阪 府 大阪の地ソース 「大阪ソース工業会」によると、加盟するメーカーは13社。 イカリソース ウスター イカリソース（株）：大阪市 たっぷりの野菜と果実のスープをベースに10数種類のスパイスをブレンドしたコクのあるスパイシーなソースとのこと。 【内容量／価格】 300ml／\100程度 1896年創業の大阪の老舗ソースメーカー。日本で初めて国産ウスターソースの発売を始めた「山城屋」が前身。しかし2005年、産業廃棄物処理事業の失敗から、会社更生法の適用を申請、事実上倒産した。ブルドックソースが支援表明している。 ヒシ梅ソース （株）池下商店 大黒ソース （株）大黒屋 金紋ソース （株）金紋ソース本舗 ヨツバ・クローバーソース （株）冨貴食研 星トンボ 星トンボ食産工業所 ヘルメスソース 石見食品工業所 ムスメソース 近藤造酢（株） 　 タカワ（鷹輪）・パロマソース （株）和泉食品 三晃ソース 三晃食産（株） マルトミソース 小澤商店 和 歌 山 県 羽車・三ツ矢ソース ハグルマ（株）：旧・関西食品 太陽ソース 深瀬昌洋商店 兵 庫 県 プリンセスソース 平山食品 　 オリバーソース（株） 1923年創業。道満調味料研究所として設立し、当初はイギリス産のウスターソースを発売。1927年に国産ウスターソースを開発するようになった。1948年に世界で初めて開発した濃厚ソースを「オリバーとんかつソース」として発売し、西日本が発祥とされるお好み焼きやたこ焼きなどに多用されるようになった。またどろソースと呼ばれる辛口の液体調味料を開発したのもこの会社である。 中濃ソース オリバーソース：神戸市 （2008/5）。 【内容量／価格】 580g／\ たこ焼きソース オリバーソース：神戸市 昔懐かしい縁日の屋台で味わうソース独特の風味を再現。（2006/12）。 【内容量／価格】 300g／\200程度 「業務スーパー」で業務用（500g）を購入。（2010/5/15） 七星ソース 七星ソース（株） 　 オトヒメ・フクスケ・トキワキンシ ナニワ食産 やぐるまソース・ワンダフルソース ハリマ食品 日ノ出ソース 阪神ソース（株） 　 ブラザーソース 森彌食品（株） 　 ばらソース ばら食品 　 岡 山 県 タイメイソース （有）藤井ソース工場 　 広 島 県 カープソース・福王ソース （有）二井岡商店 広島そだち （株）純正食品マルシマ テングソース 中間醸造（株） 　 センナリソース センナリ（株） 　 ミツワソース・ヒガシマルソース サンフーズ（株） 　 オタフクソース オタフクソース（株） 広島と言えばお好み焼き。最後に塗るのがオタフクの「お好みソース」。創業は1922年だが、当時は酒などの卸小売業だった。ソースを作り始めたのは終戦直後。最初はウスターだったそうだが、お好み焼き店からの要望で、『甘くてドロッとしたもの』になっていき、1952年頃お好みソースが完成したそうだ。家庭・業務用のお好み焼きソースの7割を占めている。 徳 島 県 ハーブソース 天真醤油（株） 　 ビクトンソース 加賀屋醤油（株） ヒカリ 光食品（株） 高 知 県 ヘルシーソース （株）ケンシヨー 長 崎 県 金蝶ソース チョーコー醤油（株） イ ギ リ ス リーペリン ウスターソース 名前のとおり、英国ウスター市で生まれた『本物』のウスターソース。1837年の販売開始。リーペリンソースはイギリスで97%、世界でも40%の高いシェアを誇り、世界100ヶ国以上で愛される世界ナンバーワンのウスターソース。日本では馴染みが薄いが、フレッシュネスバーガーのテーブルソース。ちょいとピリ辛。（2006/11） 【内容量／価格】 150ml／\400程度 ア メ リ カ ヨシダソース 輸入総代理店：（株）アイ・ジー・エム ヨシダソースで使用している醤油は、老舗の醤油メーカー・ヤマサ醤油(株)の米国醸造所からヨシダフーズ工場へ毎日届けられる、出来立ての風味豊かな本醸造醤油のみを使用。また、みりんは、明治33年創業、「日の出みりん」で100年以上の歴史を有する兵庫県の醸造会社、キング醸造(株)の海外醸造拠点で醸造されたみりんのみを使用。（2013/1） 【原材料】 醤油、糖類（砂糖、高果糖液糖）、発酵調味料、にんにく、香辛料、増粘剤（加工デンプン）、酸味料、（原材料の一部に小麦を含む） 【内容量／価格】 330g／\348

■その他ソース■ 2000年の市場規模は、690億円程度。シェアを見るとブルドッグソース、カゴメ、オタフクソース、イカリソースなどが上位。

けやきのみそかつのたれ 東京アールビー商事（株） 名古屋の「けやき」の味。（2005/4） 【原材料】 味噌（大豆）、砂糖、米発酵調味料、風味原料（鰹節、むろ節、さば節）、酵母エキス、醸造酢、調味料（アミノ酸） 【内容量／価格】 250g／\ （他社のですが） サルサソース 日本ハム（株） 【内容量／価格】 40g／\ オイスターソース 富士食品工業（株）：神奈川県横浜市 精選したカキを主原料にした中国料理には欠かせない調味料。 【原材料】 かきエキス、蛋白加水分解物、砂糖、澱粉、食塩、昆布エキス、香辛料、調味料(アミノ酸等)、等 【内容量／価格】 120g／\280